Songpol tuyên bố rằng ngay cả khi anh ta là người ăn chay, nó vẫn có vị giống như thức ăn mặn. Anh nói trong bếp của một nhà hàng You & Me trong một khách sạn ở Bangkok: “Nó có kết cấu và hương vị của thịt lợn. Bí mật nằm ở công nghệ chế biến.”

Thịt chay trong ẩm thực Thailan. Video: AFP. – Tuy nhiên, Songpol thừa nhận rằng một số thực khách vẫn nghi ngờ giá trị của thịt nhân tạo thay thế cho thịt thật trong công thức nấu ăn truyền thống của đất nước, vẫn tự hào về lịch sử ẩm thực của nó. Ông nói: “Họ không muốn sử dụng thực phẩm thực vật trong nấu ăn Thái Lan.”

Các nhà sản xuất thực phẩm toàn cầu đang cố gắng giành thị phần “protein chay”. Theo ước tính của Ngân hàng Barclay (Ngân hàng Barclay), do lo ngại về môi trường, đạo đức và sức khỏe của ngành công nghiệp đang bùng nổ, giá trị của mười năm tới có thể lên tới 140 tỷ đô la Mỹ. – Nhà sản xuất bánh burger không có đá ngầm Cổ phiếu của Beyon Meat đã tăng từ 25 đô la lên hơn 65 đô la trên Sàn giao dịch phố Wall hồi tháng 5, thu hút sự chú ý của các nhà đầu tư và người tiêu dùng. Là người ăn chay.

Burger King là một chuỗi burger nổi tiếng thế giới. Nhiều cửa hàng ở Hoa Kỳ bán bánh mì kẹp thịt không có thịt bò “Impossible Burgers”. KFC cũng đang cố gắng bán cánh gà chay và bóng gà, và sữa hạt, phô mai và thậm chí cả hải sản hạt cũng đang phát triển nhanh chóng. Các đại gia thịt của Mỹ trong ngành công nghiệp và quảng bá protein chay cũng đang chú ý đến các thị trường mới, đặc biệt là ở châu Á, nơi hàng triệu người có chế độ ăn nhiều cá. Châu Á đặc biệt là thịt lợn. Phao phao pad kra được làm từ thương hiệu Omnimeat nhân tạo. “Thứ Hai Xanh” có trụ sở tại Hồng Kông (Thứ Hai Xanh) sản xuất đậu Hà Lan, nấm shiitake, gạo và thịt làm từ đậu nành.

“Loại thịt này phục vụ ẩm thực châu Á”, CEO David Young nói. .

Vào ngày 4 tháng 9, đầu bếp đã khoe một quả bóng thịt lợn chay tại một nhà hàng ở Bangkok. Ảnh: Agence France-Presse-In Singapore, sau khi thương hiệu Omnimeat ra mắt tại các nhà hàng vào năm ngoái, Thái Lan là quốc gia có nhiều Phật tử nhất và đã trở thành một mặt bằng mới cho Nam Á. Nó được sử dụng trong các sản phẩm thịt. Yang thừa nhận rằng lợn nhân tạo.

Nhưng thật là “cực kỳ khó khăn” để thay đổi khẩu vị và thói quen nấu ăn của người châu Á.

Tại Hoa Kỳ, ngành công nghiệp thực phẩm chay chỉ chiếm chưa đến 1% trong ngành. Ngành công nghiệp thịt. Châu Á phải đối mặt với những thách thức tương tự, từ việc phổ biến các món thịt chay cho đến cách thu hút người mua với giá cao.

Giá phao padra kra tại nhà hàng You & Me là 8 USD mỗi món, đắt gấp 4 lần thịt thật. Bangkok. Các nhà phê bình nói rằng trên thực tế, nhiều sản phẩm thảo dược mới thực sự được chế biến theo quảng cáo và không có lợi cho sức khỏe.

Nhưng một cuộc khảo sát được thực hiện bởi công ty vào năm 2018, một nghiên cứu thị trường được thực hiện bởi Mintel cho thấy các khu vực đô thị ở Thái Lan Hơn một nửa người tiêu dùng cho biết họ có kế hoạch giảm tiêu thụ thịt.

Các doanh nghiệp khu vực đang dần “bắt đầu”. Michelle Teodoro, một nhà phân tích thực phẩm và dinh dưỡng tại Mintel, nói: “Chúng ta phải tham gia vào lĩnh vực này và thu hút đầu tư nhiều hơn.” Từ Nhật Bản đến Philippines, công ty đang bắt kịp các nhà sản xuất. Việc sản xuất thịt nhân tạo có khối lượng giao dịch hàng trăm triệu đô la. Công ty nhà nước Singapore Temasek Holdings Ltd gần đây đã đầu tư vào Perfect Day Food để sản xuất kem không làm từ sữa.

Diane Piroon, một người ăn chay, đã thử phao kra tại một nhà hàng ở Bangkok vào ngày 4/9. Ảnh: AFP-Cô giáo mẫu giáo người Thái Lan Diane Piroon đã thử món phao Kra chay cho bữa tối tại một nhà hàng ở Bangkok.

“Nó có vị như thịt lợn”, cô nói, nhưng không quên cảnh báo “Người Thái thích ăn thịt. Khó khăn là họ đã thay đổi thực phẩm mà họ đã gắn bó từ lâu.” .

Hồng Hạnh (AFP)